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इस पुस्तक के बारे में——
व्यक्ति को जीवित रहने के लिए अच्छे पोषण की आवश्यकता होती है। उसे अपने जीवन में कई महत्वपूर्ण कार्य करने होते है। इन कार्यो की सफलता एवं उपलब्धि मनुष्य की शारीरिक शक्ति, मानसिक क्षमता, साहस एवं उसके निरोग शरीर पर निर्भर करती है।
स्वस्थ एव वलवान शरीर के निर्माण के लिए उचित पोषण की आवश्यकता होती है। अतः अच्छा पीपण ही मानव जीवन की मूलभूत, प्राथमिक एवं महत्वपूर्ण आवश्यकता है। पोषण के विपय में विस्तृत जानकारी एवं व्यावहारिक ज्ञान का होना प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक है।
पोषण शरीर की आकृति एवं आकार को प्रभावित करता है। शरीर का पोषण, विभिन्न तत्वों एव पदार्थों से होता है जो भोजन में विद्यमान होते है। अतः शरीर में भोजन के विभिन्न कार्यों को करने की मिश्रित एवं सामुहिक प्रक्रिया को ही पोषण कहते है।
ये प्रक्रियाएं है – भोजन करने की क्रिया, पाचन- क्रिया, भोजन में से पौष्टिक तत्वों को सोख कर शरीर के विभिन्न भागो मे विभवतत करना, पोषक तत्वों का परिपाक करना एवं उनका उपयोग शरीर की जीविका के लिए करना। ये पौष्टिक तत्व शरीर के विभिन्न अंगों एवं संस्थानों में पोषक पदार्थों के परिवर्द्धन की क्रिया मे काम आते है।
Aahar Aur Poshan Pdf Hindi
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